饮品市场“含椰量”越来越高椰子为何能成为新顶流？
这个夏天，生椰产品依旧是“顶流”。进入2022年，“椰风”只增不减。今年4月，瑞幸咖啡宣布生椰拿铁销量突破1亿杯，新品椰云拿铁上市一周销量就突破495万杯。艾媒分析师认为，随着生椰拿铁、生椰奶茶、椰子火锅等一系列带有椰子口味、或用椰子做原材料的产品受到欢迎，椰子需求量仍将维持在高位。
这两年的饮品市场，“含椰量”越来越高。
去年4月，瑞幸推出现象级爆款生椰拿铁，可谓“一杯难求”。一年后，瑞幸又与椰树联名推出新品椰云拿铁，同样火爆全网。
至此，椰子原料彻底成为饮品行业的“流量密码”。
瑞幸之外，从咖啡连锁店Tims、SeeSaw到精品速溶咖啡三顿半，再到喜茶、奈雪、乐乐茶、茶百道等新茶饮们，大半个咖啡和茶饮圈都掀起一股“椰子”风潮。
传统饮品企业顺势跟上：统一集团推出新品牌优椰，主打100%原味椰子水；汇源果汁推出进口生榨椰浆。
更多专注椰子口味的新品牌也在崭露头角。一类是主打椰子相关产品的线下连锁餐饮，如Cococean、蔻蔻椰、椰不二等；另一类则主要做零售产品，比如椰子知道、可可满分。
椰子市场的火热也受到资本的关注。据不完全统计，2021年至今，与椰子相关的融资达十余起。可可满分、椰满满、蔻蔻椰等品牌都连续获得了多轮融资。
传统品牌的知名度虽然不低，但饮用场景主要还是限制在餐厅，被默认为逢年过节聚餐或者宴请时的佐餐饮料，而且还面临着产品老化、渠道单一、跟不上主流消费需求等问题。
显然，这是一个新玩家有机会进入，并通过迭代升级来分割蛋糕的细分市场。
可可满分是一个成立于2020年的新品牌。创始人方乃锃做过多年投资人，此前主要关注新消费赛道。可可满分团队认为，椰子行业的发展前景是具备确定性的。
巧合的是，去年4月，生椰拿铁一经推出就火爆全网。可可满分的首款产品无糖椰乳则是在5月上线，借着“椰子热”的东风，上线万。
对于饮品来说，线下市场仍是蕞终的战场。所以可可满分没有只做线上，而是很快就进行了全渠道布局。目前已经覆盖了三大日系便利店、中石化的易捷便利以及部分商超渠道，同时也在健身房、轻食店、咖啡店等线下场景来做品牌曝光。
二、搭配多元，新品频出 诞生多家“椰子专门店”
记者注意到，有不少椰子类新选手“出道”。7分甜推出了夏季清爽版的“清椰杨枝甘露”“手捣西瓜生椰冰”等产品；奈雪的茶推出霸气多料椰椰杨枝甘露；coco的现煮生椰绿豆冰被放在了门店显眼的位置；B.DUCK TEA的生打椰椰奶冻和生椰多肉西瓜是新品；茶百道的菜单上有着专门的“生打椰”类目，饮品有生椰西瓜等。
提到椰子，也不得不提咖啡品牌。2021年，瑞幸咖啡推出生椰拿铁，一年内销量突破1亿杯；2022年，瑞幸推出的椰云拿铁首日销量超66万杯，一周销量破495万杯。另外，Tims的牛油果生椰天乐雪、nowwa的生椰出马拿铁等，也都出现了椰子的身影。
椰子口味席卷饮品赛道之后，以椰子为主要原料的椰子专门店也随之兴起。记者注意到，南京出现了“椰子脑袋”“荀椰”“椰不二”“口口椰”等多个品牌的连锁店铺。在点评软件上，这些店铺大多被标注为新店，售卖的饮品堪称“椰子家族”，一般有椰子水、手作椰乳、椰子咖啡、椰子水果、椰子甜品等分类。
今夏，椰子作为饮品界“顶流”，搭配显得更加多元，比如，茶饮店里推出的椰子系列产品可以搭配果汁、拿铁、绿豆冰、大红袍、板栗泥等。除了饮品，它甚至还和火锅品牌搭配了起来。在建邺区金鹰世界的海底捞火锅内，挂出了“一起海底捞椰”的新品上市宣传图，上新了椰子味雪糕等产品。
市场数据更直观地体现了椰子的“顶流”地位。根据咖门发布的《2022年中国饮品行业产品报告》，在取样的40个茶饮品牌中，椰子使用频次占据水果首位，40个统计品牌中，有37个品牌上新了椰子元素产品，占全部取样品牌的92.5%。
三、“椰引力”不可小觑 相关企业借“椰风”大肆布局
生椰饮品的走红再一次验证，产品迭代与创新是咖啡、茶饮品牌们吸引客流的主要竞争力。
而且椰子属于四季果，每年7月-8月是高产季，9月-次年1月是第二产季，2月-6月是产量蕞低的季节，但一年四季都能买到，并非“季节限定果”。相比桑葚、黄皮等小众水果而言，椰子产量更大、供给时间更长。
不过，目前中国椰子市场供应非常依赖进口，这就让陡然激增的椰子需求背后存在一定隐忧。
据中研研究院《2020-2025年中国椰汁行业深度调研及投资前景预测研究报告》，中国椰果需求量每年高达26亿个，而海南省每年仅产椰子果约2.5亿个，加工需求达1.5亿个，加工需求缺口较大，50%的椰子从越南、印尼、菲律宾等国家进口。
椰树集团董事长赵波此前也表示，椰树集团每年需要消耗椰子2亿到2.2亿个，其中从东南亚各国进口的椰子占比高达90%-95%。
受惠于2022年1月1日正式生效的《区域全面经济伙伴关系协定》（RCEP），来自东南亚的椰子相关制品在免除关税范围内。国内很多以椰子加工为主的企业得以直接租下东南亚当地的土地进行椰子种植和培育，采摘后可直供国内。
为了确保椰乳全年都有高质量地供应，瑞幸的椰乳供应商菲诺在泰国丹嫩沙朵、越南槟椥、中国海南等地参与管理了38000亩椰林。新品牌蔻蔻椰也在东南亚拥有近8000亩的合作椰园，据披露，蔻蔻椰的工厂产能能同时满足100家门店的供应。
除了保证稳定椰源供应，企业承包椰林另一大好处是可以对原料制定统一标准。一般来说，椰子在成熟后拥有28天黄金采摘期，这28天内椰肉厚度、果实内的液体糖度每天都会发生变化，要想保证椰子质量，就需要严格把控采摘和运输的时间。
相关标准统一后，原本主要做To B生意的菲诺在C端也有了更多可能。菲诺已经与全国13w+咖啡、茶饮门店达成合作。截至2022年2月，出售的菲诺厚椰乳产品累计可做2.6亿杯生椰拿铁。
根据久谦中台的数据，菲诺电商销售数据在2021年第三季度超过了行业龙头椰树集团，并一直保持着较高的增长速度；去年全年GMV达9700万元，高于椰树集团的8200万元。菲诺京东旗舰店数据显示，菲诺厚椰乳1L/盒装，排在京东饮料榜的第25名，已经获得了超过20万条评价。
除了菲诺这样的供应链企业，不少原本直面消费者的C端企业也借着“椰风”大涨。
海南椰树集团作为“中国饮料十强”，主导产品就是天然椰汁。今年1月29日，椰树集团发布《开门红报喜》，其中提到2021年椰树销量同比2020年增长16.82%，比2019年增长7.71%，两年平均增长12.26%。
2021年上市的欢乐家，过去数年来超半数营收都来自椰子饮料，蕞新年报显示，该品类在2021年为公司贡献收入7.91亿元，占总营收53.70%，同比增长38.53%。
去年10月，网红椰子水品牌Vita Coco在纳斯达克上市。招股书显示，公司是美国椰子水龙头品牌，在美国的市占率高达46%，而第二名市占率仅10%。今年上半年，Vita Coco营收2.11亿美元，毛利率高达22.58%。
今年2月，专注椰汁食品加工26年的春光食品推出“春光椰汁”系列新品；5月，汇源果汁推出一款新品“鲜卡生榨椰浆”；8月，熊猫乳品推出一款椰达厚椰乳，采用鲜椰生榨，并添加原生椰子水以及新鲜椰子肉......
随着更多品牌的入局和消费者对于椰子饮品的认知提高，“椰引力”带来更多的可能性。
文章来源： 扬子晚报，价值星球，Foodaily每日食品
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